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Les chefs au MIN : Stéphane Froidevaux

J’ai mes habitudes au MIN où je me rends deux à trois fois par semaine à 5 heures. Mon grossiste connaît parfaitement mon degré d’exigence et nous travaillons dans un climat de confiance mutuelle. Tout au long de l’année, je me fournis aussi auprès des producteurs locaux. Leur savoir-faire et leur amour du goût donnent des couleurs à mes achats ! Ils proposent d’excellents produits de saison à des prix imbattables. Les petits fruits en été, la chicorée et les épinards en hiver… Mes clients raffolent de ces produits fraîchement ramassés aux saveurs authentiques. J’aimerais bien qu’un producteur de champignons rejoigne le MIN car je suis parfois frustré de ne pas trouver les variétés que je souhaiterais cuisiner.